鮰鱼的食用方法 鮰鱼的营养价值

【名称】鮰鱼

【别名】：水精鳞，回鱼，水底羊，白戟鱼，梅鱼，阔口鱼，白骥，白吉，白脊，回老鼠，回王鱼，淮王鱼，肥王鱼，回黄，回网鱼，肥鱼，肥头鱼，回古，习鱼，江团，蓝鱼。

【基原】：为脊椎动物门鱼纲鲶形目鳞科鲍属的长吻鲍。

【产地】：分布于辽河、淮河、长江及闽江、珠江等水系，主产于长江中段湖北境内。

【营养素】：鮰鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质13.7克，脂肪4.7克，糖类0.9克。

【性味归经】：性平，味甘，无毒。

【功效】：补中益气，健脾胃，利水。

【食用方法】：鲴鱼肉厚刺少，质地肥腴，色白如脂，鲜嫩爽滑。整形烹制最宜清蒸，以1 000～1 500克之鲴鱼为佳，小则味薄，大则质老；还可清炖、白煮、红烧、叉烧、或炒、熘、烩、汆等。广泛适用于热炒、大菜及汤羹、火锅中，味型多样。每餐摄入量200克。

【药用验方】：

（1）妇人中气不足：蒸熟鮰鱼肉200克，入汤锅，加地黄2克，煮汤羹饮服，坚持数日。

（2）呼吸急促、咳声不断：鮰鱼肉300克，入汤锅，加款冬花3克，煮浓汤汁饮服数日见效。

（3）小便淋漓不尽：蒸熟鮰鱼肉200克，杜仲3克，煮浓汤汁饮服。